Bretonse appelstronk - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze

Opbouw:

Snij de lange zijden van de speculaasbescuit (2) mooi recht.
Strijk 500 gram appelvulling (3) op de speculaasbiscuit (2). Hier vervolgens 350 gram vanilleboterroom opstrijken (4). Rol de biscuit op en span goed aan. Plaats in de koeling. Wanneer de vanillebotercrème opgesteven is, strijk de roulade egaal af met vanillebotercrème (4) en plaats op het Bretons zanddeeg (1)
Spuit enkele bollen vanillebotercrème (4) op de roulade en werk af met schijven cacaomeringue (5).

Werkwijze Bretons zanddeeg (1):

Meng alle ingrediënten met de vlinder op matige snelheid tot een homogeen deeg. Laat het deeg rusten in de koeling. Rol het deeg uit op 6 mm dikte en bak af in een ingevette rvs longeur vorm op 190°C gedurende ± 15 min. met open overschuif. Haal uit de oven en verwijder de volrmen terwijl ze nog warm zijn. Laat afkoelen en bewaar op een droge plaats. Strijk de bodems in met gesmolten cacaoboter alvorens het laagje vanilleboterroom (4) aan te brengen.

Werkwijze Speculaasbiscuit (2):

Meng alle ingrediënten, behalve de gesmolten boter, met de draadgarde gedurende 7 min. op hoge snelheid. Voeg op het einde de boter straalsgewijs toe en meng kort tot alle boter er onder gemengd is. Let op dat de boter niet te warm is. Verdeel en strijk het beslag uit op 4 bakplanten van 40x60 cm, 520 gram per plaat, voorzien van bakpapier. Bak gedurende 5 à 6 min. op 220°C met gesloten ovenschuif. Stapel de biscuits na het bakken op elkaar.

Werkwijze Appelvulling (3):

Hak de pecannoten in kleine stukken. Meng alle ingrediënten samen en bewaar in de koeling.

Werkwijze Vanilleboterroom (4):

Breng de boter op kamertemperatuur en klop deze luchtig, voeg de Puratos Cremyvit Classic toe en vervolgens de poedersuiker en meng deze tot een luchtige homogene crème.

Werkwijze Cacaomeringue (5):

Klop het eiwit met de garde luchtig op. Voeg de suiker toe aan het eiwit en laat deze mengen op lage snelheid gedurende 2 min. Klop de meringue vervolgens stevig op. Zeef de bloemsuiker samen met cacaoboter en spatel onder meringue. Spuit spiraalsgewijs schijven van verschillende groottes en bestrooi met cacaoboter. Laat drogen in de oven op 80°C gedurende 2 uur.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Pavlova Taart met Mousse en Fruit

Double Choc Muffin

Verrassings-Walnoot-Bananen-Cake

Christmas Green Stars Taart

Bramen Yoghurt Gebakje

Chocolade Paas Cake

Liekes Pindakaas Deli Caramel Koekjes

Rode Vruchten Cheesecake Gebakjes

Chocolade Kersen Sensation

Smoobees Caramel Pinda Blondines

Tiramisu gebak

Diverse Smoobees Cup-Cake

Perzik Tropical Cake

Diverse Scones

Chateau Chocolate Crème Caramel Taart

Appelstrudel Cheesecake in dessert glas

Choco Swiss Roll Gebakje

Cheesecake Cranberry Tartelettes

Triple Layer Cheesecake Taart

Chocolade Mandarijn Snitt

Haagse Hopjes Bûche Cake

Madeleines Cake

Sweet Love Tomsoes

Red Velvet Cheesecake Taart

Cheesecake Filo Fingers

Chocolade Cheesecake Tartelettes

Zebra Cheesecake Taart

Gingerbread Satin Cream Cake Huisje

Koffie Chocolade Cake

Herfst Mokka Boomstam Cake

Lemon Meringue Fruitcake

Smoobees Frangipane Crumble Taart

Pittige Zoete Ontbijt Wafels

Choco Caramel Paastaart

Verrassings-Sinaasappelcake

Lava Cheesecake Tartelettes

Chocolade Taart

Brookie Tulband

Vive La France "Crème Brûlée"

Satin Cream Cake Gevulde Abrikozen Koekjes

Roulade Exotics Snitt

Caramel Chocolate Whoopie Pie

Pina Colada Taartje

Carrot Cheese cake

Charlotte Taart

Regenboog - Verjaardag Taart

Ierse Kubus cake

Caramel Bananen Cake

Blondie Cheesecake

Citroen Cheesecake Taart

Opera Cake

Cake Satè Sticks met Smoobees

Chocolade Advocaat Cheesecake

Verrassings-Sacher-Abrikozen-Cake

Winter Glow Tartelettes

Ice Lolly Cheesecake Pop

Appel Citroen Kwarkcake

Noir Vietnam Caramel

Sachertorte

Cranberry Cheesecake Cookies

Moederdag taartje

High Tea Blondie Cake

Stoofpeer Meringue Taart

Zoete Empanadas koekjes

Chocolade Bitterkoekjes Tulband

Gingerbread Satin Cream Cake Mannetje

Cheesecake Bosvruchten Kano 2.0

Bitterkoekjes Amarene Cake

Fruit Bolletjes Cake met Smoobees

Chocolade Cup-Cake

Caramel Cheesecake Bavaroise Taart

Cookie Yoghurt Flan

Advocaat Chocolade Snitt

Groninger Peperkoek Cake

Crêpe Taartjes

Red Velvet Cheesecake Cup

Crème Suisse Frambozen Tartelettes

Zomerfrisse rode vruchten Cheesecake

Mascarpone Ganache Taart

Cheesecake Vruchten Slof

Smoobees Caramel Herfst Cake

Mojito Taart

Sushi High Tea Gebakjes

© Puratos Group 2024