Softgrain Spelt stokbrood - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze

Kneding: Langer in de eerste versnelling mengen om goed zijn vocht op te laten nemen.
Daarna soepel afkneden en de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur. 28°C.
Bulkrijs: 35 minuten, daarna een lichte doorslag geven.
Bulkrijs: 20 minuten.
Afwegen: 375 gram licht oppunten.
Puntrijs: 25 minuten.
Opmaken: Licht opmaken om zoveel mogelijk lucht in het deegstuk te laten. Bij machinaal opmaken de walzen veel ruimer zetten.
Narijs: 60 minuten.
Snijden: Voor het bakken bestrooien met bloem en insnijden.
Bakken: Met iets stoom, het liefst op de ovenvloer.
Baktemperatuur: Vloer: 250°C de temperatuur geleidelijk verlagen naar 230°C. Roterend: 230°C direct terug naar 200°C.
Baktijd: 23 minuten.
Schuif: De laatste 5 minuten de schuif open zetten.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Focaccia gegrilde groenten met kruiden

Puravita Vitaal (Koolhydraatarm)

Puravita Sprouted Grains zachtkleinbrood

Puravita Vitaaltjes Zacht Kleinbrood

Volop Italiaans

Easy Neerlansch Volkoren Plus

Easy Neerlandsch Donker Bus

Softgrain 5-Grains Pistolets

Vegan Focaccia zoet

Volop Winter

Softgrain Spelt broodjes (krokant)

Easy Neerlandsch Blond zachte bollen

Easy Neerlandsch Blond

Gegrilde Groente Reep (Puravita Vitaal-Koolhydraat arm)

Easy Korn Busbrood

Appel/Rozijnen Reep (Puravita Sprouted Grains)

Volop Herfst

Easy Neerlandsch Amber Vloerbrood

Volop Zomer

Easy Speciaal Meergranenbrood

Venus Dubbel Donker

Desem Havermout Vloerbrood via de bollenkast

Softgrain 5 Grains Rustiek brood

Volop Frans

Easy Sporting licht meergranenbrood

Vegan Broodmuffin zoet

Easy Neerlandsch Donker vloer

Easy Pompoenbrood

Desem Volkoren Vloerbrood via de bollenkast

Noten/Rozijnen Havermoutbrood

Stokbrood op oude wijze met O-tentic

Easy Nordic Walking kleinbrood

Easy Maisbrood

Subliem Cool (baquettes)

Volop Kids

Knabbelbrood Old Amsterdam

Easy Neerlandsch Amber Zachte Meergranenbollen

Easy Neerlandsch Amber Busbrood

Vegan Focaccia hartig

Gevulde Havermout bollen

Easy Neerlandsch Amber Krokante Pistolets

Vegan Broodmuffin hartig

Venus Gluten

Volkoren Breekbrood

Easy Zadenrijk

Easy Nordic Walking Meergranenbrood

Easy Korn Zachte Meergranenbollen

Easy Spekkel Licht meergranenbrood

Puravita Authentiek meergranenbrood

Easy Fitkorn

Rustiek kleinbrood

S500 Sense stokbrood

Tarwe Brioche Brood Tropical

Volop Grieks

Puravita Havermout Plus (Havermoutbrood)

Desem Volkoren Tradizione

Puravita Extra Donker meergranenbrood

Donkere Spicy Uienkruier (Puravita Extra Donker)

Subliem Cool (pistolets)

Desem Ciabatta met Maanzaad / Sesamzaad

Softgrain 5 Grains Desembrood

Merry X Mik

Havermout Plus Bollen met Topaze decoratie

Heerlijk Havermout Herfstbrood

Subliem Volkoren Kleinbrood

© Puratos Group 2024