Subliem Cool (pistolets) - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze:

Kneding: Deeg wat steviger aanhouden. Wel goed afkneden.
Deegtemperatuur: 26°C.
Afwegen: 1.800 gram per 30 stuks (60 gram). Hierna opbollen.
Bolrijs: 5-10 minuten.
Verdelen/opbollen: Na korte rust vormen tot pistolets.
Invriezen: Direct na het bevriezen van de deegstukken deze in plastic verpakken om uitdroging te voorkomen.
Narijs: Via remkast programma (rustig laten ontdooien). Aan het einde van de narijs insnijdingen geven.
Bakken: 210°C, met iets stoom.
Baktijd: 18 minuten.

Opmerkingen: Deegstukken via de diepvries altijd wat steviger aanhouden en zo snel mogelijk verwerken. Dit recept is ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Tip: Voor meer smaak en aroma 1-2% Sapore Rigoletto toevoegen.

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Focaccia gegrilde groenten met kruiden

Softgrain 5-Grains Pistolets

Softgrain Spelt broodjes (krokant)

Appel/Rozijnen Reep (Puravita Sprouted Grains)

Stokbrood op oude wijze met O-tentic

Subliem Cool (baquettes)

Volop Kids

Knabbelbrood Old Amsterdam

Easy Neerlandsch Amber Krokante Pistolets

Softgrain Spelt stokbrood

Rustiek kleinbrood

S500 Sense stokbrood

Desem Ciabatta met Maanzaad / Sesamzaad

Merry X Mik

© Puratos Group 2024