Desem Ciabatta met Maanzaad / Sesamzaad - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze

Kneding: Soepel deeg kneden en het inwaswater in 3 stappen toevoegen.
Deegtemperatuur: 27-28°C.
Afwegen: 3.000 gram en het deeg toevouwen in een plastic bak.
Bulkrijs: 90 minuten.
Bewerking: Lichte doorslag.
Bulkrijs: 90 minuten.
Decoreren: De bovenkant voorzien van een mengsel sesamzaad/maanzaad.
Verdelen: met de divicieuze verdelen in 25 stukjes van 120 gram.
Narijs: 120 minuten op bakplaten of een inschietapparaat.
Bewerking: Voor het bakken 1x mooi insnijden over de gehele lengte.
Baktemperatuur: 250°C inschieten met een aflopende oven.
Baktijd: 13 minuten (Bake-off) of 20 minuten voor afgebakken en dan de laatste 4 minuten de schuif open zetten.
Stomen: voldoende stomen.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Claims

Plantaardig
Lactosevrij
Clean Label
Vegetarisch

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Focaccia gegrilde groenten met kruiden

Softgrain 5-Grains Pistolets

Softgrain Spelt broodjes (krokant)

Appel/Rozijnen Reep (Puravita Sprouted Grains)

Stokbrood op oude wijze met O-tentic

Subliem Cool (baquettes)

Volop Kids

Knabbelbrood Old Amsterdam

Easy Neerlandsch Amber Krokante Pistolets

Softgrain Spelt stokbrood

Rustiek kleinbrood

S500 Sense stokbrood

Subliem Cool (pistolets)

Merry X Mik

© Puratos Group 2024