Rustiek brood met Softgrains en GrainDesign Black&White - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze

Kneding: Soepel deeg kneden en het 2e water na 90% kneedtijd inwassen.
Vulling: De Softgrain 5-Grains doordraaien.
Deegtemperatuur: 27°C.
Afwegen: In stukken van 10.000 gram voor 20 stuks. En het deeg in een voorslag leggen.
Bewerking: Het deeg toevouwen.
Bulkrijs: 45 minuten.
Verdelen: Met de divicieuze in 20 stukken van 500 gram.
Modeleren: Opmaken als korte stompen punt.
Decoreren: GrainDesign Black & White.
Bewerking: Op bakplaten zetten of op het inschietapparaat.
Narijs: 60 minuten.
Bewerking: Voor het bakken 1x mooi insnijden en 1x onder de deeghuid.
Bakken: 230°C inschieten en bakken op 215°C
Baktijd: 30 minuten (Bake-off)
Stomen: Voldoende stomen.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Desem 5-grains Tradizione

Rustiek gebakken bol

Rustiek Wit

Desem 5-Grains Vloerbrood via de bollenkast

Rijck & Eerlijck Wit

Brioche Brood met Rozijnen

Walnoten-Roggebrood met honing

Desem Dadel/Noten/Rozijnen brood

Desem wit Tradizione

Desem Havermout Vloerbrood via de bollenkast

Desem Kerrie-Krenten-Ananas Ciabatta Tradizione

Desem Tarwe Tradizione

Desem Wit Vloerbrood via de bollenkast

Desem Volkoren Vloerbrood via de bollenkast

Rijck & Eerlijck Bruin

Stokbrood op oude wijze met O-tentic

Subliem Klein

Witbrood met Sapore Rigoletto

Desem mais Vloerbrood via de bollenkast

Avocadoslof

Subliem Melkbollen

Desem 5-grains Walnoten Ciabatta Tradizione

Subliem Witbrood

Winter Ciabatta

Desem Krentenbrood

Desem ciabatta Tradizione

Desem Volkoren Tradizione

Softgrain 5 Grains Desembrood

Desem Rogge Rozijnen Ciabatta Tradizione

Brioche met Deli Cheesecake en Deli Citroen

Brioche met Deli Cheesecake en fijne suiker

Brioche met Deli Cheesecake en suikernibs

Brioche Coco Banaanza

© Puratos Group 2024