Brioche met Deli Cheesecake en Deli Citroen

Kneding	Soepel deeg kneden, maar niet overkneden.
Deegtemperatuur	26°C.
Afwegen	1.050 gram en daarna opbollen.
Bolrijs	5 minuten.
Verdelen/opbollen	In 30 bolletjes van 35 gram.
Bewerking	Leg 30 bolletjes op een bakplaat 60x80cm.
Tussenrijs	5 minuten.
Bewerking	Druk de bolletjes goed plat en leg er de gesmeerde ring van 9cm Ø overheen.
Narijs	65 minuten.
Bewerking	Druk een kuiltje in het midden van het bolletje, en spuit daar 15 gram Deli Cheesecake in. Spuit daarna de bovenkant af met heelei.
Baktemperatuur	230°C
Baktijd	Ca. 8 minuten.
Afwerken	Decoreer het broodje met 15 gram Deli Citroen door een spiegeltje op de Deli Cheesecake te spuiten.
Uitkomst	437 stuks.

Search