Brioche met Deli Cheesecake en suikernibs

Kneding	Soepel deeg kneden, maar niet overkneden.
Deegtemperatuur	26°C.
Afwegen	1.050 gram en daarna opbollen.
Bolrijs	5 minuten.
Verdelen/opbollen	In 30 bolletjes van 35 gram.
Bewerking	Leg 30 bolletjes op een bakplaat 60x80cm.
Tussenrijs	5 minuten.
Bewerking	Druk de bolletjes goed plat en leg er de gesmeerde ring van 9cm Ø overheen.
Narijs	65 minuten.
Bewerking	Druk een kuiltje in het midden van het bolletje, en spuit daar 15 gram Deli Cheesecake in. Spuit daarna de bovenkant af met heelei, en decoreer dit met 10 gram P2 Suikernibs.
Baktemperatuur	230°C
Baktijd	Ca. 8 minuten.
Uitkomst	437 stuks.

Search