Rogge Polleke - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze

Kneding: langer in de eerste versnelling mengen om goed zijn vocht op te laten nemen. Daarna soepel afkneden. Pas op overkneden! Rozijnen doordraaien.
Deegtemperatuur: 26°C.
Bulkrijs: 25 minuten.
Afwegen: 500 gram en opbollen.
Bolrijs: 20 minuten en opnieuw opbollen.
Decoreren: met roggebloem.
Narijs: 60 minuten.
Bewerking: voor het bakken insnijden in de vorm van een kruis.
Bakken: met iets stoom.
Baktemperatuur: 240°C en de temperatuur geleidelijk laten zakken naar 210°C.
Baktijd: 45 minuten. De laatste 15 minuten van de baktijd de schuif open zetten.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Vruchtenbrood - Subliem Vrucht Delux

Volop Winter

Walnoten-Roggebrood met honing

Volop Herfst

Volop Zomer

Cheesecake Advocaat Poffer

Zomer Bries

Puravita Kernebröd Rogge

Gevulde Havermout bollen

Rijck & Eerlijck vruchtenbrood

Vruchtenbrood - Subliem Rosien Speciaal

Krentenbollen - Subliem Rosien Speciaal

Desem Krentenbrood

Krentenbollen - Subliem Vrucht Delux

Tarwe Brioche Brood Tropical

Winter Storm

Lentebries

Panettone De Zoete Oosterse Verleiding

Herfst Hoos

Subliem Boterstol

© Puratos Group 2024