Cheesecake Advocaat Poffer

Zetsel: Bloem + gist + water, 3 min 1e versnelling en 1 min 2e versnelling.
Kneedonderbreking: 15 minuten.
Kneding: Deeg goed afkneden met de rest van de grondstoffen.
Deegtemperatuur: 26°C.
Afwegen: 1.200 gram per 30 stuks.
Verdelen/opbollen.
Bolrijs: 10 minuten.
Uitrollen: Tot een plakje van 3mm dikte met de uitrolmachine.
Vulling: 30 gram poffervulling aanbrengen in het midden.
Bewerking: Het onderplakje bevochtigen en het bovenplakje aanbrengen en goed aandrukken.
Narijs: 45-60 minuten.
Baktemperatuur: 260°C.
Baktijd: 9-10 minuten (zacht afbakken)
Afwerking: Direct boteren na het bakken. Als het koud is voorzien van advocaatdip.

Moeilijkheidsgraad:

Search