Rustiek Volkorenbrood - Puratos

Receptuur

Werkwijze

Kneding: Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur: 27-28°C.
Bulkrijs: 35 minuten in een plastic bak of tussen deeg kleedjes.
Bewerking: Lichte doorslag.
Bulkrijs: 20 minuten.
Afwegen: 490 gram.
Puntrijs: 20 minuten.
Opmaken: Kort vloer model op een inschiet apparaat of bakplaat plaatsen.
Decoreren: Met gebroken tarwekorrels.
Narijs: 45-60 minuten.
Bewerking: Het deeg voor het bakken 1x insnijden over de gehele lengte.
Baktemperatuur: 240°C inschieten met een aflopende oven.
Baktijd: 35-40 min (900 gram, bakken 40-45 minuten)
Stomen: Stomen.

Over dit recept:

Moeilijkheidsgraad:

Claims

Plantaardig
Vegetarisch
Lactosevrij
Clean Label

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Rustiek Bruin

Desem Dadel/Noten/Rozijnen brood

Rijck & Eerlijck Bruin

Rustiek kaas-spek-uienbrood

Subliem Bruin

© Puratos Group 2024