Rustiek Bruin - Puratos

Receptuur

Werkwijze

Kneding: Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur: 27-28°C.
Bulkrijs: 35 minuten in een plastic bak of tussen deegkleedjes.
Bewerking: Lichte doorslag.
Bulkrijs: 20 minuten.
Afwegen: 475 gram.
Oppunten: De deegstukjes licht oppunten.
Puntrijs: 20 minuten.
Opmaken: Kort vloemodel, op een inschiet apparaat of bakplaat plaatsen.
Decoreren: Met volkorenmeel.
Narijs: 45-60 minuten.
Bewerking: Voor het bakken 1x mooi insnijden over de gehele lengte.
Baktemperatuur: 240°C inschieten met een aflopende oven.
Baktijd: 30-35 min (900 gram, 35-40 min bakken)
Stomen: Stomen.

Over dit Recept:

Moeilijkheidsgraad:

Claims

Plantaardig
Vegetarisch
Lactosevrij
Clean Label

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Desem Dadel/Noten/Rozijnen brood

Rijck & Eerlijck Bruin

Rustiek kaas-spek-uienbrood

Rustiek Volkorenbrood

Subliem Bruin

© Puratos Group 2024